香港刀王-陳華

刀，在生活中無處不在，但要使刀鋒恆久耐利，則猶如琢磨寶玉。被稱為「刀王」的陳華（華叔），窮盡一生心力砥礪磨刀功夫，只為成就吹毛斷髮的一刀。

穿過佐敦寶靈街的排檔，轉入街旁的陳華記，已聽到街坊閒談之聲。繞過門口的「香港刀王」題字，可看到店內不少華叔跟外國廚師及名人合照。

華叔13歲開始了他的磨刀生涯，磨下磨下，磨到世界各地都有人認識，磨下磨下，便足足磨了七十五年。 「搵過我磨刀，你一世都會記得我，因為你唔會用過一把咁鋒利嘅刀。」 在佐敦的陳華記(利器專門店) ，鋪位不大，四四方方放滿了各種刀類，而人手，就只有華叔一人。 因為賺錢不多，沒人願意入行，收過的徒弟都在幾日內都離開了，這行工時長又人工低，他自言就只剩下他一個「傻佬」會繼續做。雖然不能大富大貴，但華叔也很開心。因為磨刀，他可以認識到世界各地的朋友，因為磨刀，他能被德國、日本的刀廠邀請參觀。 可惜疫情令他的生意受到影響，外地的人全部都不能找他磨刀，從前磨刀要排隊半年，現在只需要一個多星期。 如果各位想一試華叔的功藝，可以到陳華記找他，如果不方便、沒有時間都可以用 GOGO速遞把刀速遞到他的店鋪，之後再找速遞員幫你取回。 店鋪資料： 陳華記利器專門店 地址：油麻地廟街278號 營業時間：11:00 - 20:00 （逢星期三休息）

攝影 (程志遠)

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