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【人物專訪】「手日土」香港首創陶瓷Café 一邊嘆咖啡一邊觀賞陶藝

市面上有不少陶瓷班,你又有沒有想過,製作陶瓷的地方亦可以結合Café(咖啡室)?李穎芷(Sara)和鄧耀鴻(Will)都是陶瓷愛好者,一年前開設手日土咖啡室,是香港首創的陶瓷Café。

兩人是陶瓷發燒友,於是一同創業開設陶瓷Café。兩人是陶瓷發燒友,於是一同創業開設陶瓷Café。

『我們的店名叫「手日土」,來自製作陶瓷手捏技巧中的「捏」字,將捏字拆開就是「手日土」,有創作及創造的意思。』Sara解釋,他們將陶瓷及Café元素混合,是希望想營造一個休閒地方,讓客人可以在舒適的情況下製作陶瓷,客人亦可以一邊在Café喝咖啡,一邊觀賞其他人做陶瓷。

Sara和Will原本都是陶瓷發燒友,原本的工作同樣為室內設計,Sara指:「當時擁有一筆儲蓄,又不足夠買樓,又想找點事情做,最後就決定創業。」並選擇了她最愛的陶藝,希望與大家分享這門藝術。

Sara(左)和Will(右)一年前開設手日土咖啡室,屬香港首創的陶瓷Café。Sara(左)和Will(右)一年前開設手日土咖啡室,屬香港首創的陶瓷Café。

Café的杯杯碟碟都是Sara和Will親手用陶瓷造的,而為了節省成本,店內有不少裝修亦要兩人親力親為。「牆壁的油漆、批灰及拋光等工作是我們自己做的,店內的水磨石枱亦是用親自磨的,磨得很辛苦,用了足足5天。可以自己做的功夫我們都盡量自己做,例如鋪瓦仔及地板油漆等等,但鋪電綫就要請師傅來做。」

手日土首4個月的生意寥寥可數,直至第5個月時,因為有傳媒的報道,加上推出拉坯體驗班,讓客人以低廉的價錢試做陶瓷拉坯,令手日土的營業額突然飆升,初時令兩位生意初哥感到吃力。這種體驗班客人只需要做拉坯工序,其後修坯、上油及燒窯等工序,均要由Sara和Will負責,「體驗班相對真正教授的課程,我們要做的功夫更多,不少香港人都喜歡這類體驗班,可以試一試做陶瓷,但只學到最表面的功夫。」

店內的杯杯碟碟都是他們親手製作的,每個都是獨一無二。店內的杯杯碟碟都是他們親手製作的,每個都是獨一無二。

手日土初時用了$60萬投資,以月租$2萬租了觀塘工廈一個單位,Sara指,陶瓷Café需要的空間很大,要足夠兼容陶瓷室以及煮食和用餐的地方,而陶瓷室必需要分隔開,因為裡面會有很多塵及泥,不能夠接觸到食物。雖然觀塘工廈租金比其他工廈貴,但因為人流較多,加上鄰近港島,最後他們選址觀塘。他們更利用大量玻璃分隔陶瓷室和Café,讓用餐的客人可以隔著玻璃觀賞其他人造陶瓷。

開業一年,Sara坦言途中經歷不少困難,因為是樓上舖的關係,要努力多作宣傳,吸引人上來光顧,亦要想辦法留住舊客。他們初時的課程以1至2堂的簡易課程為主,現時已發展至有恆常班,希望讓學員養成持之以恆的習慣。

兩人為了開設Café,特意學習沖咖啡技巧。兩人為了開設Café,特意學習沖咖啡技巧。

手日土開業至今已經一年,雖然現時仍未回本,但生意已上軌道。Sara指,踏入第5個月時,生意額已足夠支付租金及薪金,表現尚算理想,其後生意飆升,現時回落至瓶頸位。「陶瓷Café在香港是熱潮,要想辦法令熱潮維持下去,例如我們會在Café加入新品吸客,原本我們只有咖啡,其後就推出台灣茶以及各類甜品。」

雖然兩人開業前有多年做陶瓷的經驗,但沖咖啡兩人都只是初哥,他們為創業專誠去學沖咖啡及拉花,更推出不少特色小食吸引客人,例如腐乳雞翼、柚子蜜雞翼及蔬菜芝士薯餅等等。

手日土的主要收入都是來自陶瓷班,Sara坦言,單計Café是蝕錢的,不過他們未有考慮放棄Café業務,因為他們的宗旨,是希望打造一個舒適的地方讓客人造陶瓷。他們亦會在一些文創市集擺攤,除了售賣一些他們做的陶瓷作品,亦可以宣傳他們的Café,提高知名度。不過,Sara指,買陶瓷的客人以外國人及台灣人為主,「不是香港人親手造的,他們未必會欣賞你造的陶瓷製品。」


手日土咖啡室設有陶瓷室及Café,分為兩個區域,客人可以透過玻璃觀看陶瓷室情況。手日土咖啡室設有陶瓷室及Café,分為兩個區域,客人可以透過玻璃觀看陶瓷室情況。

除了教陶瓷班及經營Café,店內亦會出售一些陶瓷製品。另外亦設有位置讓其他文創小店寄賣貨品,例如飾物及衣服等等,整間店都洋溢著藝術氣息。有人甚至看中了手日土的環境,包場租借場地用來拍攝音樂影片( MV ),包場平日收費為1小時$800,周末則是每小時$1,000。「更試過有人租借場地來拍攝婚紗照,我們更提供陶瓷泥讓他們扮拉坯拍照,十分有趣。」



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